Nuestras Científicas

Susana Seseña Prieto, nació en Recas, un pueblo toledano de la comarca de La Sagra.

Es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctora por la Universidad de Castilla-La Mancha, realizó su tesis doctoral investigando la microbiota autotóctona que participa en la fermentación de la berenjena de Almagro para la selección de un cultivo iniciador.

Desde enero de 2005 forma parte del Personal Docente e Investigador de la Universidad de Castilla-La Mancha en la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquimica de Toledo. Ha participado en numerosos proyectos de investigación tanto de convocatorias nacionales como regionales centrados en estudiar la microbiota láctica que participa en la fermentación de alimentos de interés regional como son el vino, los encurtidos o el queso D.O Manchego. Y fruto de estas investigaciones son más de 25 publicaciones científicas en revistas de reconocido prestigio y varias contribuciones a congresos de carácter nacional e internacional.